隧道爐由減速機、電機、前后驅動滾筒、加熱部件、鋼帶、清洗機等組成，它具有簡便的機械原理，故的操作方便，結構簡便等優點。設備前后分三個控溫區，每個區域溫度不同，分別控制方式，這樣可確保烤產品在每個區域達到產品的效果，使得烤出來的餅干顏色色澤保持一致，基本做到無色差，三個溫區可根據餅干加工工藝要求可隨意選擇其工藝要求度。該設備采用可控制式加熱，它是隨著電壓的變化，溫度也隨著變化，且在整個生產過程中加熱不停止，一直處于加熱狀態，因此，它還有節省能源，加溫溫度穩定，變化小等優點。

　　現在隧道爐主要有以下幾種散熱方法：

　　1、鋁散熱鰭片：這是常見的散熱方式，用鋁散熱鰭片做為外殼的一部分來增加散熱面積。

　　2、導熱塑料殼：在塑料外殼注塑時填充導熱材料，增加塑料外殼導熱、散熱能力。

　　3、空氣流體力學利用殼外形，制造出對流空氣，這是低成本的加強散熱方式。

　　4、風扇殼內部用長壽高效風扇加強散熱，造價低，效果好。不過要換風扇就是麻煩些，也不適用于戶外，這種設計較為少見。

　　5、導熱管利用導熱管技術，將熱量由隧道爐芯片導到外殼散熱鰭片。在大型，如路等是常見的設計。

　　6、節能隧道爐的表面輻射散熱處理殼表面做輻射散熱處理，簡單的就是涂抹散熱材料，可以將熱量用輻射方式帶離殼表面。